Что же должны будут учитывать астраханские переработчики овощей для того, чтобы успешно реализовывать свою продукцию на российских рынках?

Новый стандарт вводит несколько десятков требований к этим консервам. Качественной кабачковая и баклажанная икра может считаться лишь при условии, если в ней нет грубых семян, которые встречаются в перезрелых овощах. Кроме того, производители овощного блюда должны следить за тем, чтобы у икры не было привкуса прогорклого масла. Небольшая горечь может ощущаться лишь во вкусе баклажанной икры. Содержимое консервной банки должно иметь однородный цвет и так называемую мажущуюся консистенцию. Икра из патиссонов, кабачков, овощей и лука может иметь цвет от желтого до светло-коричневого, из баклажанов и капусты — от светло-коричневого до коричневого.