Рынок вафельных тортов

Рынок вафельных тортов в России имеет сравнительно недавнюю историю. Еще 10 – 15 лет назад вафельные торты были абсолютно другими и не пользовались особой популярностью, однако технологии не стоят на месте и на сегодняшний день торты завоевали свою, довольно немалую нишу на рынке.

Рынок вафельных тортов, по сравнению с другими сегментами кондитерского рынка, описанными ранее (печенье, рулеты и кексы), имеет ряд особенностей. Во-первых, региональное распределение рынка – большая часть производства (почти 80%) и потребления (более 50%) приходится на Москву. Основными лидерами по продажам вафельных тортов являются два московских предприятия – кондитерская фабрика «Большевик» и комбинат «Коломенское» и питерская фирма «Пекарь». Причем основные объемы продаж приходятся на регион, в котором расположены эти производства, и продукция московских фабрик в Петербурге представлена довольно слабо. Второй особенностью этого сегмента рынка является практически полное отсутствие импортной продукции, за исключением небольшого количества, ввозимого из стран СНГ, таких как Украина и Казахстан. В то же время некоторые российские фабрики уже имеют опыт поставки своей продукции и, в том числе вафельных тортов, за рубеж. В третьих, по сравнению с другими видами кондитерской продукции, вафельные торты производит не столь большое число компаний.

Крупнейший производитель вафельных тортов в России – кондитерская фабрика «Большевик». На этом предприятии выпускается целая линейка вафельных тортов под единой торговой маркой «Причуда». Ассортимент включает в себя семь различных видов тортов, которые выпускаются в различной фасовке, маленькой (220 – 290 г) и крупной (430 – 500 г). Оптовые цены на продукцию фабрики «Большевик» приведены в таблице 1.

Таблица 1. Цены на вафельные торты «Причуда»

Наименование	Вес, г	Цена за шт.
«Классический Ореховый»	400	31,58
«Классический Ореховый»	220	23,63
«Классический Ореховый»	430	34,46
«Кокос»	260	25,73
«Кокос»	400	36,08
«Золотая»	290	28,58
«Золотая»	500	45,63
«Ром-Изюм»	290	29,82
«Ром-Изюм»	500	51,20
«Айриш Крим»	260	26,46
«Айриш Крим»	400	37,33
«Каппучино»	220	25,20
«Каппучино»	430	41,55
«Амаретто – Миндаль»	290	29,82
«Амаретто – Миндаль»	500	51,20

По данным исследований маркетинговых агентств торговая марка «Причуда» является наиболее узнаваемой потребителями. Однако и рекламная компания вафельных тортов под этой торговой маркой одна из самых активных среди подобной продукции. Другие производители не пошли по пути продвижения одной торговой марки и выпускают продукцию с различными названиями.

В последнее время наметилась тенденция перераспределения рынка, которая заключается в увеличении доли небольших производств и, соответственно, несколько уступают свои позиции крупные фабрики. Так, за последний год в Москве сильно выросла популярность продукции комбината «Звездный» и «Яуза-хлеб». Оптовые цены на продукцию, выпускаемую «Звездным» приведены в таблице 2. Одновременно с этим увеличивается и потребление вафельных тортов в регионах, что в свою очередь способствует развитию региональных производств.

Таблица 2. Цены на вафельные торты производства комбината «Звездный»

Наименование	Вес, г	Цена за шт.
«Классический шоколадный»	250	21,84
«Ванильный»	250	18,61
«Идеал»	280	25,61
«Орешек»	280	25,07
«Кокосовый»	250	20,28
«Пралиновый»	250	20,28
«Кофе со сливками»	250	23,19
«Люкс с фундуком»	280	27,56
«Люкс с миндалем»	280	27,38

На сегодняшний момент в ассортименте большинства московских продуктовых магазинов присутствуют вафельные торты. Условно рынок вафельных тортов можно разбить на три сегмента: глазированные шоколадом, глазированные шоколадом в обсыпке и непокрытые шоколадом. Наибольшей популярностью у потребителя пользуются первые два типа продукции. Соответственно и производители стараются расширить именно эту часть ассортимента, в основном за счет добавления новых обсыпок и начинок. Например, экспериментальный кондитерско-булочный комбинат «Звездный» выпустил на рынок два новых вида вафельных тортов: «Люкс с миндалем» (начинка с добавлением корицы и ароматом миндаля) и «Люкс с фундуком» начинка с ароматом фундука).

Вафельные торты хоть и не являются товаром ежедневного потребления, конкуренция на этом сегменте рынка только ужесточается и в будущем можно прогнозировать дальнейшее перераспределение рынка и появление новых серьезных игроков.

Ермошкина П., ведущий эксперт-маркетолог ММЦ «Москва» e-mail: PGErmoshkina@marketcenter.ru

Маркетинговые обзоры продовольственного рынка России, а также обзоры на другие темы Вы можете прочитать - в рубрике "Наши аналитические статьи и обзоры" раздела "Аналитика"